Mekike

Za  mekike svi znate, najlakše za spremanje.Ne ide mnogo  a izdašne.Moji ih momci obožavaju te ih često ima na našem meniju, što za doručak što za večeru.

Potrebno je:

• 1 kesica suvog kvasca "c" ja samo njega koristim za sada mi je najbolji
• 1 kašičica šećera
• 1 kašičica soli
• 1 kašika alkoholnog sirćeta
• 1 kašika ulja
• mlaka voda
•  oko 1 kg brašna
• ulje za preženje

U mlakoj vodi sipete šećer,so i suvi kvasac, kada on nadođe sipati ga u brašno , tome dodati ulje i sirće i zamesite testo, kao za hleb.Ostaviti da nadođe.Kada testo stigne ništa mu ne raditi onako iz vangle vaditi manje parčiće testa sa mokrim rukama.Stavite šerpu na šporetu sa uljem, naravno, kada se ulje baš ugreje tada ubacujete testo, kao što sam već rekla, koje rukama vadite i razvučete u dužini i ubacite u ulju na preženje.Kada porumene sa obe strane vaditi i staviti na ubrus da se ocede.

Inače one lepo idu uz sira, kajmak, jogurt, kiselo mleko, pavlaku a mogu biti i slatke sa šećerom u prahu.

Turšija sa svinjskim mesom

Turšija sa svinjskim mesom 

Još jedno zimsko jelo koje je kod nas nekada bilo baš aktuelno u vreme klanja svinja.Sećam se tada je baka  pristavljala ovo jelo, kome iskreno naziv pravi i ne znam, ja sam ga uz pmoć Marine Veštice ovako krstila.Inače spremalo se dok je mesar seckao svinju na delove pa bi baka od svih delova svinje pomao uzela i tako napunila veliku šerpu i stavila da se kuva .Kad bi posao bio gotov oko mesa svi bi seli za sto i jeli ovo jelo.

Mi smo ga malo izmenili pa stavljamo samo meso , bez slanine i raznih iznutrica.Podjednako je lepo.

Potrebno je:

• 1kg svinjskog mesa u komadu
• 30 komada paprike iz turšije
• 2 dl belog vina
• ulje ili mast
• biber 
• kašika aleve paprike

Meso naseckate na kockice na oko 2 cm veličine, mada ne mora precizno baš, i stavite da se prži na ulju ili masti, u šerpi ili đuveču ,šta može posle da ide u rernu.U međuvremenu iseckate papriku, može na krupnije kolutove .Sjedinite sa mesom u šerpi , promešate , sipete belo vino i pola čaše vode.Neka malo se krčka,u međuvremenu zagrejte rerenu , onda ubacite unutra sa poklopcem.Tako neka se krčka nekih 45 minuta, zatim skinite poklopac i vratite u rernu .Kada bude ostalo bez tečnosti već ostane samo ulje, to bi trebalo da bude za jedno pola sata možda i malo više , ubacite kašiku aleve paprike , promešajte i vratite u rernu još desetak minuta ne više.

Jelo je gotovo.
Meso bude mekano i samo se raspada na dodir a paprika i ako ostane cela topi se u ustima, ne bude žilava već mekana sva.
Na drugoj slici se vidi kako je kada je meso malo prženo izmešano sa tek naseckanom paprikom.Na slici odmah ispod nje je jelo gotovo tek izvučeno iz rerne.

Kisela čorbica

Ovaj recpt sam dobila od moje koleginice , prijateljice Marine iliti kako joj iz milošta uglavnom svi tepamo Veštice.Jedna veoma pozitivna osoba koja je uvek, ali uvek spremna da mi izađe u susret kada mi nešto nije jasno oko jela, kolača i torti.Uvek spremna da sasluša i da pravi savet.Hvala Veco!

Još jedna u nizu šorbica koju moji vole i koju sam pravila isključivo na njihov zahtev.

Potrebno je:

• 2 manja pileća bataka ili neko pače piletine , to možete po vašoj želji
• 4 šargarepe
• 1 polovina celera
• komad -dva   paškanata
• komad- dva koren peršuna
• 1 kocka goveđe supe
• biber
• so 
• 1 čaša kiselog mleka ili pavlake
• 3 jaja
• 1 puna kašika majoneza
• 2 kašike brašna
• malo ulja

Svo to povrće iseckajte  i stavite u šerpi sa vodom oko 2 l, ubacite meso tako u komadu neka bude, dodajte kocku supe , biber, so. Poklopite i ostavite da se kuva. Kada se sve to skuva u posebnom manjem sudu napravite zapršku belu, znači samo brašno da onako malo porumeni, ne ni mnogo.Zapržite i ostavite da udari koji ključ a za to vreme izvadite komade mesa pa ih odvojite od kostiju i viljuškom meso usitnite , pa ga zatim vratite u čorbu. E sada čorbu možete i izmiksirati štapnim mikeserom pa da bude krem čorba, ja nisam, volim onaj kontrast boje šargarepe koja je izrazito narandžasta a čorbica nežno žuta.
Čorbicu sklonite sa vatre i dok se hladi u činiju dublju izmutite tri jaja, pa ubacite pavlaku ili kiselo mleko i kašiku punu majoneza i dobro izmešate sve to.Kada čorbica ne bude vrela, ali i dalje topla sipate sve to uz mešanje.

E onda se možete poslužiti , čorbica je fina, kremasta i ujedno blago kiselkasta što joj daje osvežavajuću notu.

Prženi paradajz iz flaše po baka Rosinom receptu

Ovo je bilo moje omiljeno jelo iz mog detinjstva.Moja baka Rosa stalno nam je to zimi spremala, a mi deca ubijemo se mackajući.
Sada je to i kod mojih mališana isto omijeno bilo za večeru bilo za doručak.
Pošto je zima u toku paradajz u flašama aktuelan evo recept kako još može da se iskoristi a ne samo kao salatu ili dodatak jelima.

Potrebno je:

• 1 l paradajza u flaši
• 2-3 kašike brašna
• malo ulja ili masti ili pak putera ,ko šta voli
• 2 jaja
• 2-3 komada viršle ili malo slaninice 
• biber
• so  

U dubljem tiganju nalijte ulja koliko da prekrije lepo dno tog suda,kada se ulje zagreje ubacite dve do tri kašike brašna, mogu tri ravne slobodno,mešate da se brašno uprži da malo požuti ali stalno mešate da ne zagori.Čim brašno bude uprženo sipete litar paradajza iz flaše i nastavite da mešate ali pri tom smanjite vatru.Ono će da izbacuje one kao balone, dođe poput kačamaka kada onako prska, zato treba stalno mešati jedno desetak minuta.Kada se i to uprži dodate 2 jaja i opet mešate još 5 minuta.Onda je gotovo , sklonite sa vatre.U nekom manjem sudu ili šerpici propržite viršle ili slaninu, ko šta ima, da bude onako reš pečena da krcka.Kada je gotova prebacite preko paradajza prženog koga ste pre toga izručili u neki sud koji vam je zgodan za serviranje.

Ništa teško, brzo bude gotovo a ukusnu prste da poližeš.
Može i posna varijanta bez jaja i slaninice podjednako je lepo jer za vreme posti tako smo i jeli.

A možete umesto slaninice ubaciti krutone, ja tako nekad za promenu uradim.Lepa je kombinacije meko i krckavo i uvek bude njami.